Le Geant se met au Vert

Jeudi 5 mai, le Géant Vert a convié d’heureux élus à  découvir son maïs bio, cuisiné par un jeune cuisinier de talent, Sylvain Sendra.

Produit dans les Landes, le maïs doux Géant Vert a reçu la certification Charte Qualité Environnement, qui implique des pratiques respectueuses de l’environnement et un haut niveau d’exigence gustative.

Nous nous sommes donc retrouvés au restaurant Itinéraires, 5 rue de Pontoise dans le 5ème à Paris.

Au menu : tartare de daurade et sa mousse de maïs, filet d’agneau et sa purée de maïs, dos de cabillaud vapeur et ratatouille de maïs et une panna cotta au maïs et granité de verveine!

Bien sûr, vous pouvez aussi en faire des salades mais à l’instar des anglo saxons, il est intéressant d’apprendre à le cuisiner chaud : poêlé, en soupe…

Ma préférence est allée à l’agneau et sa purée de maïs, onctueuse et  légèrement sucrée. Je vous en livre donc la recette, pour surprendre vos convives. De plus, cette recette a l’avantage d’être simple et rapide!

FILET D’AGNEAU ET SA PURÉE DE MAÏS

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 filets dans la selle d’agneau

4 grosses pommes de terre

1 boite de maïs bio Géant Vert

30g de beurre

  1. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros quartiers. Les faire cuire dans l’eau bouillante puis les réduire en purée. Ajouter le beurre
  2. Mixer une boite de maïs sans le jus (seulement les grains) et les ajouter à la purée.
  3. Faire cuire les selles d’agneau à la poêle 4/5 min de chaque côté selon la taille du morceau et servir.

Bon appétit!

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